تبلیغات
آشپزی آسان - طرز تهیه قلیه ماهی

فونت زیبا سازفونت زیبا سازفونت زیبا سازفونت زیبا سازفونت زیبا سازفونت زیبا سازفونت زیبا ساز

لطفا از تمام مطالب دیدن فرمایید.

طرز تهیه قلیه ماهی

آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه

مواد اولیه :
برای 3 نفر
ماهی (ماهی شیر یا هر ماهی دیگر جنوب مانند هامور، راشكو، سنگسر، حلوا سیاه و...)نیم كیلو                           
سبزی (گشنیز و شنبلیله)نیم كیلو                                                            
پیاز2عدد                                                                
سیر1بوته                                                                            
نمكبه میزان لازم                                                       
فلفلبه میزان لازم                                                      
رب گوجه فرنگی2قاشق غذاخوری                                                   
روغنبه میزان لازم                                                      
تمبر هندی (عصاره)1لیوان                                                     

قلیه ماهی

قلیه ماهی معروف ترین و خوشمزه ترین غذای جنوبی است كه در اهواز ،خوزستان و سایر مناطق جنوبی كشور بسیار محبوب است.

طرز تهیه:


ابتدا پیاز را در قابلمه‌ای با كمی روغن تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود. سپس سبزی خرد شده را به آن افزوده و تا هنگامی كه رنگ سبزی تغییر پیدا كند، تفت می‌دهیم. بعد سیر له شده را همراه با نمك، فلفل، زردچوبه و دارچین به سبزی‌ها افزوده و آن را به مدت 2 دقیقه هم می‌زنیم تا كاملاً با هم مخلوط شوند. 
در این مرحله ماهی پاك شده را (تیغ و استخوان‌های ماهی نباید خارج شود) همراه با رب گوجه‌فرنگی به مخلوط درون قابلمه می‌افزاییم و پس از تفت دادن آنها به مدت یك دقیقه، عصاره تمرهندی را با آرد مخلوط كرده و به همراه سه لیوان آب به مواد قبلی اضافه می‌كنیم. بعد از اینكه جوش آمد، حرارت را كم كرده و می‌گذاریم تا كاملاً جا بیفتد.

نكات:


1)این غذا به عنوان خورش و با برنج سرو میشود.
2) در بعضی از مناطق جنوبی به این خورش رب گوجه‌فرنگی اضافه نمی‌كنند.
3)این خورش طعم بسیار تندی دارد.
4)برای تهیه عصاره تمبر هندی یك لیوان آب و نصف یك بسته تمرهندی را با هم مخلوط كرده و از صافی رد كنید تا عصاره آن به دست اید.

منبع: سوران



طبقه بندی: غذاهای دریایی، 
برچسب ها: طرز تهیه قلیه ماهی، ماهی، قلیه، غذاهای دریایی،  

تاریخ : جمعه 18 تیر 1395 | 05:30 ق.ظ | نویسنده : رباب مرادی | نظرات
لطفا از دیگر مطالب نیز دیدن فرمایید
.: Weblog Themes By M a h S k i n:.